- aus Edelstahl 18/10, matt poliert, mit Rohrgriff und Schüttrand, 7 mm Sandwichboden, schwere Qualität induktionsgeeignet bis einschließlich Ø 45 cm
- Durchmesser innen: 20 cm
- Höhe außen: 4,5 cm
- Bodendurchmesser: 14 cm
- Gewicht: 632 g
Polenta mit PilzragoutBratpfanne 20 cm matt poliert
Zutaten: 1 Zweig Rosmarin, 1L Gemüsebrühe, 200g Polenta, Salz, 600g Mischpilze, 60ml Olivenöl, 1 Bund Petersilie, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 200g Parmaschinken, Pfeffer, 50g Parmesankäse gerieben, 50g Butter
Zum Braten: Bratpfanne 20 cm matt poliert
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Zunächst wird der Rosmarin von den Zweigen gestreift und kleingehackt. Die Brühe wird in einem Topf aufgekocht. Die Polenta wird dann untergerührt. Sie sollte langsam in die Brühe einrieseln. Nachdem die Polenta zugefügt wurde, werden Salz und Rosmarin zugegeben. Bei kleiner Hitze muss die Masse 45 Minuten köcheln, wobei immer wieder umgerührt werden muss.
Die Pilze werden zunächst vom Schmutz befreit. Die Stiele werden entfernt. Danach werden sie in kleine Stücke geschnitten. Das Olivenöl wird in der Bratpfanne 20 cm matt poliert erhitzt. Die Pilze werden in Dritteln in die Pfanne gegeben und danach auf einem Küchenkrepp abgetropft, bis alle Pilze gebraten sind.
Danach wird die Petersilie gewaschen, trockengeschleudert und ohne Stiele fein gehackt. Die Zwiebel sowie der Knoblauch werden geschält. Anschließend werden die Zutaten in kleine Würfel geschnitten. Der Schinken wird gewürfelt. Das restliche Olivenöl wird in der Bratpfanne 20 cm matt poliert erhitzt. Die Zwiebel sowie der Knoblauch und der Schinken werden dann in der Bratpfanne 20 matt poliert gedünstet. Nach dem Andünsten werden die Petersilie sowie die Pilze untergemischt. Die Masse wird mit Salz und Pfeffer gewürzt.
