- aus Edelstahl 18/10, induktionsgeeignet, mit PTFE-Beschichtung, mit Rohrgriff
- Durchmesser innen: 20 cm
- Höhe außen: 4,5 cm
- Bodendurchmesser: 14 cm
- Gewicht: 859 g
- mit Eclipsebeschichtung
Bengalisches Fisch-CurryAntihaft-Bratpfanne 20 cm
Zutaten: 1 TL Curcuma (gemahlen), 1 TL Salz, 1kg Kabeljaufilet (ohne Haut), 6 EL Maisöl, 4 Chilis, 1 TL Ingwer, 1 Knoblauchzehe, 2 Zwiebeln, 2 Tomaten, 6 EL Senföl, 450ml Wasser, Koriander
Zum Braten: Antihaft-Bratpfanne 20 cm
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Zunächst wird das Kabeljaufilet gewaschen und trockengetupft. Danach wird er Fisch in Stücke geschnitten. Die Chilis werden dann halbiert, entkernt und gehackt. Der Ingwer muss geschält und ebenfalls gehackt werden. Danach wird die Knoblauchzehe von der Schale befreit und zerdrückt sowie die Zwiebeln geschält und in kleine Stücke geschnitten. Die Tomaten werden gewürfelt.
Anschließend wird der Curcuma in einer kleinen Schüssel mit dem Salz vermischt. Die Fischstücke werden danach mit dieser Mischung bestrichen.
Das Öl wird in einer Antihaft-Bratpfanne 20 cm erhitzt. Die Fischstücke werden hinzugegeben und goldgelb angebraten. Danach wird der Fisch wieder entnommen und kurz gelagert.
Die Chilis sowie der Ingwer, der Knoblauch und die Zwiebeln werden zusammen mit dem Senföl in eine Schüssel gegeben und mit einem Mörser verarbeitet, bis eine feine Paste entsteht. Danach wird das Öl aus der Antihaft-Bratpfanne 20 cm genommen und kurz ausgerieben. In die heiße Pfanne wird dann die Paste gegeben und angeröstet. Danach wird die Pfanne vom Herd genommen. Nach einigen Minuten werden die Fischstücke zugegeben, wobei hier aufgepasst werden muss, dass sie nicht zerfallen oder auseinanderbrechen.
Nachdem der Fisch in der Pfanne ist, wird sie wieder auf den Herd gestellt und mit Wasser aufgegossen. Bei mittlerer Hitze muss der Fisch 20 Minuten köcheln und kann danach aus der Antihaft-Bratpfanne 20 cm genommen und mit Naan-Brot serviert werden. Als Verzierung wird Koriander gehackt und über den Fisch gegeben.
