- aus Aluminium mit hochwertiger PTFE- Beschichtung, plangedrehter Boden, Edelstahlgriff dreifach vernietet, extra schwere Qualität
- Durchmesser: 20 cm
- Höhe: 4 cm
- Stärke: 4 mm
- Gewicht: 564 g
- Aluminium mit Edelstahlgriff
Indischer gebackener FischAntihaft-Pfanne 20 cm
Zutaten: 8 Filets vom Red-Snapper, Salz, Pfeffer, 125ml Zitronensaft, Öl, 2 Limetten, 75g Mehl aus Kichererbsen (Besan), 2 EL Reismehl, 1 TL Chilipulver, 1 TL Kurkuma (gemahlen), 125ml Wasser
Zum Frittieren: Antihaft-Pfanne 20 cm
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zeit zum Ruhen: 30 Minuten / Zeit zum Marinieren: 30 Minuten
Zunächst werden die Filets halbiert. Danach werden sie gesalzen und gepfeffert. Nach dem Würzen werden sie mit wenig Zitronensaft beträufelt und an einem kühlen Ort gelagert, so dass sie marinieren können.
Danach wird der Teig gefertigt. Hier wird zunächst das Besan mit dem Reismehl sowie dem Chilipulver und dem Kurkuma vermengt. Das Wasser wird dann in kleinen Portionen gleichmäßig untergerührt. Nachdem ein glatter Teig vorliegt, wird die Masse mit einem Tuch bedeckt und muss rund 30 Minuten ruhen.
In einer Antihaft-Pfanne 20 cm wird reichlich Öl gegeben, so dass die Fischstücke darin frittiert werden können. Die ideale Temperatur liegt bei 180 Grad oder höher. Die Filets werden dann einzeln in den Teig getaucht und in die Antihaft-Pfanne 20 cm gegeben. Sie müssen im heißen Fett fünf Minuten frittieren. Danach werden sie mit einem Schaumlöffel aus der Antihaft-Pfanne 20 cm genommen und auf ein Küchenkrepp gelegt. Hier muss das überschüssige Fett abtropfen.
Die Stücke werden dann auf einem Teller angerichtet. Die Limette wird in Spalten zerschnitten und als Garnierung beigefügt.
