Einhand-Wiegemesser 16cm einschneidig, aus schwerem Edelstahl 18/0, Materialstärke 1,2 mm, seidenmatt gebürstet, mit handlichem Hohlgriff
Länge: 16 cm
Klingenbreite: 6 cm
Gesamthöhe: 11,5 cm
Gewicht: 188 g
Kanarische Grießsuppe mit MandelnEinhand-Wiegemesser 15 cm
Zutaten: 60g Mandeln, 4 EL Grieß, 1 EL Butter, Meersalz, 2 Eigelb, 1 L Fleischbrühe, 100ml Sahne, frisch gemahlener Pfeffer, 2 EL Kräutermischung aus Schnittlauch, Zitronenmelisse und Koriander
Zum Hacken der Kräuter: Einhand-Wiegemesser 15 cm
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Zunächst die Mandeln in warmem Wasser 30 Minuten einweichen. Danach die Häute abstreifen. Die Mandeln dann zunächst trocknen lassen und in einem weiteren Schritt in einer Pfanne fettlos rösten. Danach Herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Abschließend werden die Mandeln mit einer Mühle zerkleinert.
Die Mandeln werden dann in einem Topf zusammen mit einer Prise Salz erhitzt. Hierbei muss ständig gerührt werden. Nach einigen Minuten wird der Grieß zugegeben und kurz mitgeröstet. Dann wird die Butter hinzugefügt. Unter ständigem Rühren muss die Butter schmelzen.
Danach wird die Brühe in mehreren kleineren Mengen zugegeben. Bei geringer Hitze muss die Flüssigkeit nur aufkochen. Während des Erhitzens muss die Suppe immer wieder umgerührt werden. Nach kurzem Aufkochen wird der Topf vom Herd genommen, so dass der Grieß zehn Minuten ziehen kann.
Die Eigelbe werden mit der Sahne und ca. 1/4 Tl Salz sowie einer Prise Pfeffer verquirlt. Danach sechs Esslöffel Grießsuppe entnehmen und die Eigelb-Sahne-Mischung damit verrühren. Dann den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe abschließend vom Herd nehmen und mit der Eier-Sahne-Flüssigkeit legieren.
Zunächst das Schnittlauch sowie die Zitronenmelisse mit dem Einhand-Wiegemesser 15 cm fein zerkleinern. Danach auch den Koriander mit dem Einhand-Wiegemesser 15 cm zerkleinern. Die Suppen in einen Teller geben und die Kräuter zugeben.