Brötchenmesser 23cm mit Wellenschliff, geschmiedete Klinge aus Chrom-Molybdän-Vanadium (DIN x50CrMoV15), vernieteter und verschweißter Griff aus POM-Kunststoff, Messerhärte 56 HRC, spülmaschinengeeignet, schwere Profiqualität. Der feine Wellenschliff durchsägt leicht die knusprige Brötchenkruste.
Klingenlänge: 13 cm
Klingenlänge: 5¼ Zoll
Gesamtlänge: 23 cm
Gewicht: 63 g
Südtiroler SemmelknödelBrötchenmesser 23 cm
Zutaten: 500g Brötchen, 125g magerer Speck, 125g geräucherte Kochwurst, 0,5 L Milch, 3 Eier, Salz, Pfeffer, geriebene Zwiebel, 2 EL Petersilie, 1 geriebene Zwiebel, 3 EL Öl, 3 EL Mehl, 2 L Wasser, Salz
Zum Zerschneiden der Brötchen: Brötchenmesser 23 cm
Kochzeit: 20 Minuten
Brötchen mit einem Brötchenmesser 23 cm klein Schneiden. Daneben den Speck und die Kochwurst ebenfalls zerkleinern. Die mit dem Brötchenmesser 23 cm zerkleinerten Brötchen mit dem Speck und der Kochwurst in eine Schüssel geben. Danach Milch, Eier, Salz, Pfeffer und Zwiebel verquirlen. Die Flüssigkeit danach zu den Brötchen, der Wurst und dem Speck geben. Die Masse wird anschließend gut gemischt. Sie muss dann 30 Minuten ruhen.
Danach werden die zerkleinerten Kräuter sowie das Öl untergemischt. Abschließend wird das Mehl hinzugegeben. Der Teig muss nun kräftig geknetet werden. Danach folgt eine Ruhezeit von drei Stunden, bis die Brötchen vollständig aufgeweicht sind.
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und mit Salz anreichern. Die Hände befeuchten und Klöße aus dem Teig formen. Die Klöße in das Wasser geben und bei mittlerer Hitze rund 20 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.